راهکار تغذیه فلفل

فلفل یکی از محصولات مهم صیفی‌کاری و گلخانه‌ای ایران است و در مناطق گرم و نیمه‌گرم بهترین عملکرد را دارد.

اهمیت جهانی فلفل:

فلفل یکی از مهم‌ترین محصولات سبزی و صیفی جهان است و در بیش از ۱۲۰ کشور کشت می‌شود.

کشورهای اصلی تولید:

چین

مکزیک

ترکیه

هند

اسپانیا

ایالات متحده

هلند (گلخانه‌ای)

کاربردهای جهانی:

تازه‌خوری

صنایع غذایی (سس، ترشی، پودر فلفل، پاپریکا)

غذاهای سنتی جهانی

صادرات به اروپا و آمریکا

استان‌های اصلی تولید:

فارس

هرمزگان

کرمان

خوزستان

بوشهر

اصفهان

آذربایجان شرقی

تهران گلخانه‌ای

سطح زیرکشت:

فضای باز: ۲۰–۳۰ هزار هکتار

گلخانه: رو به افزایش، مخصوصاً فلفل دلمه‌ای رنگی

عملکرد:

فضای باز: ۲۰–۳۵ تن در هکتار

گلخانه: ۸–۱۲ کیلوگرم در هر بوته

گلخانه‌های پیشرفته: ۱۲۰–۱۸۰ تن در هکتار

شرایط محیطی مناسب در ایران:

دما:

بهترین دما: ۲۲–۳۰°C

زیر ۱۵°C → توقف رشد

بالای ۳۵°C → ریزش گل

نور:

نیاز به نور زیاد

حداقل ۸ ساعت نور مستقیم

نکات اقلیمی:

جنوب ایران: نیاز به سایه‌بان در تابستان

شمال‌غرب: محافظت در برابر سرما

بهترین خاک برای فلفل:

فلفل نسبت به گوجه و بادنجان حساس‌تر است، مخصوصاً به شوری و خاک‌های سنگین.

ویژگی‌های خاک مناسب:

بافت: لومی شنی یا لومی

pH: 6.2–7.2

EC کمتر از 2.5 فلفل تند تا 3 را تحمل می‌کند

مواد آلی: حداقل 1.5–2٪

زهکشی: بسیار مهم

خاک‌های رایج:

خاک‌های شنی جنوب → عالی

خاک‌های لومی رسی مرکز → مناسب با اصلاح

خاک‌های شور شرق → نیاز به اصلاح با گچ، گوگرد، هیومیک

اصلاح خاک:

گوگرد گرانوله برای کاهش pH

کود دامی پوسیده برای افزایش مواد آلی

هیومیک اسید برای بهبود ساختار خاک

گچ کشاورزی برای کاهش سدیمی بودن خاک‌های شور

آب و آبیاری فلفل:

فلفل نسبت به کم‌آبی و شوری حساس است، بنابراین مدیریت آبیاری بسیار مهم است.

نیاز آبی:

فضای باز: ۴۰۰۰–۶۰۰۰ مترمکعب در هکتار

گلخانه: ۱.۵–۳ لیتر در روز برای هر بوته

بهترین روش:

آبیاری قطره‌ای

فرتی‌گیشن تزریق کود همراه آب

نکات مهم:

آبیاری زیاد → پوسیدگی ریشه

آبیاری کم → ریزش گل

آبیاری نامنظم → کاهش کیفیت میوه

در جنوب ایران: آبیاری عصر یا صبح زود

در شمال‌غرب: آبیاری ظهر برای گرم نگه داشتن خاک

کاشت فلفل از آماده‌سازی تا نشاکاری

زمان کاشت:

جنوب: پاییز و زمستان

مرکز و شمال: بهار

گلخانه: تمام سال

آماده‌سازی زمین:

شخم عمیق

افزودن ۲۰–۳۰ تن کود دامی پوسیده

استفاده از گوگرد برای اصلاح pH

استفاده از هیومیک اسید

نشاکاری:

در ایران فلفل تقریباً همیشه با نشا کشت می‌شود.

ویژگی نشای مناسب:

سن: ۳۰–۴۵ روز

ارتفاع: ۱۲–۱۸ سانتی‌متر

ریشه سفید و قوی

بدون بیماری

فاصله کاشت:

فضای باز:

• روی ردیف: ۳۰–۴۰ سانتی‌متر

بین ردیف: ۸۰–۱۰۰ سانتی‌متر

گلخانه:

• روی ردیف: ۳۰–۴۰ سانتی‌متر

بین ردیف: ۱–۱.۲ متر

تغذیه و کوددهی فلفل

برنامه تغذیه مرحله‌ای:

مرحله رشد رویشی:

20-20-20

نیترات کلسیم

هیومیک اسید

مرحله گل‌دهی:

12-6-40

بور

آهن کلات

مرحله تشکیل میوه:

15-5-30

پتاس بالا

کلسیم

مرحله رسیدن میوه:

0-0-50

8-24-24

آفات و بیماری‌های رایج:

آفات مهم:

سفیدبالک

تریپس

شته

مینوز

کنه‌ها

کرم میوه‌خوار

بیماری‌های رایج:

Phytophthora پوسیدگی ریشه

Bacterial spot

Powdery mildew

Downy mildew

Anthracnose

ویروس‌ها TMV، PMMoV

مدیریت:

توری ضدحشره

کنترل بیولوژیک

سم‌پاشی هدفمند

تناوب زراعی

استفاده از نشای سالم

استفاده از ارقام مقاوم

برداشت و پس از برداشت:

زمان برداشت:

۷۰–۱۱۰ روز پس از نشاکاری

برداشت در چند مرحله

نکات مهم:

برداشت صبح زود

جلوگیری از ضربه

نگهداری در دمای ۸–۱۲°C

بسته‌بندی در جعبه‌های تهویه‌دار

عملکرد فلفل:

فضای باز:

۲۰–۳۵ تن در هکتار

گلخانه:

۸–۱۲ کیلوگرم در هر بوته

یا ۱۲۰–۱۸۰ تن در هکتار

نکات طلایی مخصوص ایران:

فلفل نسبت به شوری حساس است → مدیریت EC ضروری

استفاده از نشای قوی و سالم

آبیاری قطره‌ای منظم

تغذیه مرحله‌ای

کنترل سفیدبالک و تریپس

مدیریت کلسیم برای جلوگیری از پوسیدگی

استفاده از مالچ پلاستیکی

رعایت تناوب زراعی

استفاده از بیولوژیک‌ها در گلخانه

انتخاب ارقام مقاوم به TMV و Phytophthora